Лук 1 штука
Куриная печень 250 грамм
Зеленое яблоко 1 штука
Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
Соль по вкусу
Растительное масло 40 мл
Мука 2 ст. ложки
Яблоки берите кисло-сладких сортов. Неочищенное яблоко разрежьте пополам и удалите семена. Половинки положите на доску и нарежьте крупными кубиками. Переложите яблоки на разогретую сковороду с маслом и готовьте их на самом сильном огне сначала с одной стороны, затем с другой. Нужно лишь слегка зарумянить яблоки, чтобы при этом они остались упругими и плотными внутри. Нашинкуйте лук тонкими полукольцами или четвертинками. В ещё горячее масло выложите измельчённый лук и обжарьте его на среднем огне до мягкости и аппетитного румяного цвета. Совет: по необходимости при жарке добавьте в сковороду ещё немного масла. Готовый жареный лук переложите к яблокам. Печень помойте и обсушите, нарежьте порционными кусочками и запанируйте в муке. Выложите в то же масло, в котором жарились яблоки и лук. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте на среднем огне с обеих сторон минуты по 3-4. Верните в сковороду обжаренные яблоки и лук. Аккуратно перемешайте, стараясь не поломать яблоки. Закройте сковороду крышкой и томите около 5 минут при низком нагреве. Совет от повара: Для этого рецепта оптимально выбирать плотные кисло-сладкие яблоки. Отлично подойдут яблоки сортов Гренни Смит, Гала или Джонаголд. Жёлтые яблоки, такие как Голден, не так выгодно подчеркнут вкус жареной печени. Кроме того, на вкус блюда повлияет и лук — по возможности используйте нежный белый лук или лук шалот.
Фото из открытых источников