Клубника 400 грамм
Песочное печенье 500 грамм
Масло сливочное 150 грамм
Творог 600 грамм
Желатин 15 грамм (10 грамм в творог, 5 грамм в клубнику)
Сахар 150 грамм (100 грамм в творог, 50 грамм в клубнику)
Вода горячая 100 мл (50 мл. для творога, 50 мл. для клубники)
Сливки 50 мл (10% жирности)
Песочное печенье измельчите практически в крошку. Растопите сливочное масло и смешайте с песочной крошкой. Выложите в форму, слегка заходя на бортики и разровняйте, утрамбовывая. Поместите форму в холодильник на 20 минут. 10 грамм желатина залейте 50 мл кипятка и тщательно размешайте. Оставьте на 5 минут для набухания и снова перемешайте. В глубокую емкость выложите творог, влейте сливки и жидкость с желатином, всыпьте 100 грамм сахарного песка. Норму сахара не уменьшайте, так как желатин немного "забирает" сладость! Отпюрируйте все погружным блендером примерно 3-4 минуты. Очистите треть ягод от хвостиков, промойте и нарежьте средними кубиками. Добавьте в творожную массу. Извлеките форму из холодильника и выставьте кольцо из целлофана или выложите пищевую пленку на бортики. Залейте творожную массу и поместите форму снова в холодильник примерно на 1 час. Оставшуюся клубнику очистите от хвостиков, разрежьте пополам и выложите в ковш или казан. Всыпьте оставшийся сахар и протомите примерно 5-7 минут на умеренном нагреве. Оставшийся желатин растворите в 50 мл кипятка и оставьте на 5 минут, а затем снова перемешайте. Перелейте в клубничную массу и слегка остудите. Влейте клубничную массу на творожный слой в форме и снова поместите все в холодильник примерно на 1-2 часа. Спустя указанное время извлеките форму из холодильника и аккуратно удалите ее, снимите кольцо из целлофана.
Фото из открытых источников