Ребрышки свиные 750 грамм
Фасоль 200 грамм
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Растительное масло 60 мл
Томатная паста 2 ст. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Вода 1-2 стаканов
Специи 1 ч. ложка
Лавровый лист 2 ст. ложки
Подойдёт как красная, так и белая фасоль. Свиные рёбра промойте, обсушите и нарежьте на порционные кусочки. В глубокой сковороде, казане или жаровне прогрейте растительное масло и выложите рёбра. Обжарьте их на огне чуть выше среднего до золотистого цвета с двух сторон. Переложите рёбра пока на тарелку. На эту же сковороду выложите нарезанные лук и морковь. Нарезка любая — так, как вам больше нравится. Обжарьте, периодически помешивая, в течение 7-8 минут на среднем огне. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и любимые специи (паприка, зира и готовая смесь для жаркого). Готовьте, помешивая, ещё около 2-3 минут. Обжаренные рёбрышки переложите в сковороду к овощам. Влейте воду, чтобы она доходила почти до поверхности мяса, добавьте лавровый лист и дайте воде закипеть. Если не хотите много соуса, налейте воду так, чтобы она доходила до рёбер чуть меньше, чем наполовину. Перемешайте и отрегулируйте на соль. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо 40 минут на небольшом огне. Мясо должно стать мягким. Добавьте фасоль и нарезанный кубиками чеснок. Перемешайте и томите при слабом кипении ещё 5-7 минут.
Фото из открытых источников