Вода 160 мл
Лук 2 штуки
Томатный соус 2 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка
Мука пшеничная 335 грамм
Яйцо 1 штука
Соль в тесто 1/2 ч. ложки
Фарш говяжий 400 грамм
Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
Масло растительное 2 ст. ложки (для жарки)
Для приготовления теста вбейте в воду яйцо, добавьте соль, взболтайте. В миску для замешивания теста просейте муку, влейте жидкие ингредиенты. Руками замесите тесто. Если муки покажется недостаточно, ее можно добавить, так как количество муки зависит от ее влажности и от размера яйца. Тесто не должно быть слишком тугим. Соберите тесто в шар, накройте пищевой пленкой, оставьте в покое на 30 минут. Пока тесто "отдыхает", займитесь приготовлением фарша. Фарш желательно перекрутить через мясорубку дважды. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде на растительном масле. Добавьте в обжаренный лук томатный соус и еще потушите около 3-5 минут. Снимите лук с огня, остудите. Добавьте к фаршу обжаренный лук, посолите, добавьте черный молотый перец, хорошо перемешайте. Для удобства разделите тесто на 2 части, одну половину оставьте под пленкой. Вторую половину теста раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружочки из теста формочкой для печенья или тонким стаканом. При работе с тестом слегка присыпайте поверхность стола и тесто мукой, чтобы тесто не слежалось. Выложите начинку на кружочек теста. Начните защип с края, соедините вместе концы теста. Поочередно защипывайте справа, а затем слева, края теста придавая ему характерный узор и соединяя их вместе. Готовые пельмени должны иметь продолговатую форму и фигурный защип сверху. Такие пельмени можно заморозить, а можно сразу варить. Отваривайте пельмени в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа. После того, как сделаете закладку пельменей, аккуратно перемешайте, чтобы они не пристали ко дну. Такие пельмени можно отваривать и подавать в бульоне, а можно подавать традиционном способом. Отваривайте до готовности, примерно 7 минут после закипания.
Фото из открытых источников