Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности российского университета Анна Джабакова рассказала об опасности мытья некоторых продуктов перед их приготовлением.
Например, она настоятельно не рекомендует мочить курицу и иные виды мяса. Дело в том, что бактерии, такие как сальмонелла или кампилобактер, которые часто присутствуют на мясной продукции, не погибают от обычной водопроводной воды. Безопасность мяса обеспечивает только полноценная термическая обработка. При мытье микробы могут разлететься с брызгами по поверхностям кухни, что приведет к новому загрязнению. Также эксперт отметила, что не следует мыть яйца: под воздействием воды с них смывается естественная защитная пленка, которая препятствует проникновению патогенов внутрь, в результате срок годности продукта значительно сокращается. Еще, по словам Джабаковой, нет необходимости повторно промывать пакетированные салаты, на которых стоит маркировка «готовы к употреблению» или «уже помыты». Мало того, при их мытье повышается риск загрязнения продукции через кухонные поверхности.
Фото из открытых источников