Мука 300 грамм
Сливочное масло 200 грамм
Вода ледяная 2-3 ст. ложек
Ванильный сахар 1 ст. ложка
Соль 1/3 ч. ложки
Клубника 500 грамм
Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
Сахар 100 грамм (для клубники)
Масло должно быть хорошо охлажденное. Перетереть холодное сливочное масло с мукой в крошку — это можно сделать руками, а можно воспользоваться блендером. В просторную чашу блендера высыпьте всю муку, ванильный сахар и добавьте кусочки охлажденного масла, запустите устройство примерно на 1 минуту. В итоге должна получиться крошка из муки и масла. Выложите содержимое блендера в миску, добавьте соль и ледяную воду. Замесите мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Тесто округлите, оберните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 20 минут. За это время можно заняться клубникой — переберите ягоды, удалите хвостики и помойте. Ягоды клубники нарежьте каждую на четыре части. Нарезанную клубнику поместите в отдельную миску, добавьте весь сахар и крахмал. Аккуратно лопаткой перемешайте эти ингредиенты — старайтесь, чтобы крахмал покрыл все ягоды. Достаньте охлажденное тесто из морозильной камеры. Сначала подготовьте саму форму — застелите дно пергаментом для выпекания. Затем сформируйте основу из теста с бортиками высотой примерно в 4-5 см. и наколите горизонтальную часть вилкой. Если у вас также немного останется теста (как у меня), то натрите его на крупную терку — это сделать можно с легкостью, так как оно хорошо охлажденное и прекрасно трется. На основу из теста выложите всю ягодную массу из миски и разровняйте ложкой очень аккуратно. Поверх ягодного слоя разложите натертое тесто. Отправьте форму с будущим пирогом в уже заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 40-45 минут. Готовый пирог охладите на решетке. После полного охлаждения пирог отлично нарезается на кусочки и при этом ягодная начинка абсолютно не растекается и держит форму.
Фото из открытых источников