Шеф-повар Евгений Мещеряков рассказал о лайфхаках, которые помогут дольше сохранять домашний хлеб свежим и мягким.
«Если говорить о «секретных ингредиентах», то я бы назвал не экзотику, а обычные продукты: ложка меда помогает дрожжам работать активнее; немного оливкового масла делает мякиш более нежным; картофельное пюре или отварной картофель в тесте позволяют хлебу дольше оставаться свежим и мягким», — рассказал он.
Эксперт добавил, что главный секрет хорошего хлеба — дать ему полностью остыть после выпечки. Как бы ни хотелось разрезать буханку сразу, именно во время остывания завершается формирование мякиша, заключил он.
Фото из архива «Авангарда»