Черешня 500 грамм
Сахар 350 грамм
Лимонный сок 2 ст. ложки
Черешню приобретите мясистую, не слишком сочную. Вместо свежего лимона допустимо использовать концентрированный лимонный сок. Черешни тщательно промойте в воде, удалите поврежденные, червивые и т.д. Удалите косточки из ягод специальной машинкой, булавкой или руками. Проследите, чтобы ни одна косточка не попала в мякоть, так как варенье будет пюрироваться погружным блендером. Пересыпьте очищенные ягоды в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Не используйте обычную кастрюлю, так как повидло может пригореть. Всыпьте сахарный песок, перемешайте и поместите емкость на плиту, включая средний нагрев. Доведите до кипения и уменьшите нагрев до умеренного. Проварите все примерно 15-20 минут и выключите нагрев. Дайте остыть примерно 3-5 часов и снова проварите 10-15 минут. Снова остудите. За это время масса уменьшится и станет гуще, бархатистее. Отпюрируйте все погружным блендером примерно 3-4 минуты. Проварите на минимальном нагреве повидло около 15-20 минут, не забывая помешивать. Оно очень быстро может подгореть, поэтому помешивать обязательно. Ошпарьте кипятком банки и крышки, разлейте в них повидло из черешни. Закрутите крышки и оставьте заготовки до полного остывания при комнатной температуре. Затем перенесите в кладовую.
Фото из открытых источников