ОСНОВА
Филе куриное 900 грамм
Растительное масло 1 ст. ложка
Брокколи 200 грамм
ДЛЯ СОУСА
Соль 1 ч. ложка
Имбирь 1 ломтик (2-3 см.)
Чеснок 2 зубчика
Кунжутное масло 2 ст. ложки
Арахисовая паста 1 ст. ложка
Мед 1 ст. ложка
Соевый соус 150 мл
Бульон 250 мл (или вода)
Мирин 3 ст. ложки (рисовое вино)
Рисовый уксус 3 ст. ложки
Крахмал кукурузный 2 ст. ложки
Соус острый 1 ст. ложка
Можно использовать любые части курицы, отделив мясо от кости и кожи. Если нет свежей брокколи, возьмите замороженные соцветия. Капусту разделите на соцветия, промойте и просушите. Курицу зачистите от лишнего жира, соединительной ткани, костей и сухожилий. Нарежьте мясо кубиком небольшого размера. Посолите. В сковороду влейте 1 столовую ложку растительного масла, нагрейте и обжарьте брокколи в течение 2-3 минут на огне чуть выше среднего. Переложите соцветия со сковороды в миску. По необходимости добавьте масло и обжарьте кусочки курицы до подрумянивания со всех сторон. Для соуса измельчите имбирь и чеснок. Смешайте в сотейнике соевый соус, куриный бульон, вино, рисовый уксус. Добавьте мед и арахисовую пасту. Добавьте острый соус. Для растворения арахисовой пасты слегка нагрейте жидкость. Остудите и введите крахмал. Размешайте. В сковороду где обжаривалась курица влейте подготовленный соус и размешайте его силиконовой лопаткой вмешивая в него мясной сок оставшийся после обжаривания курицы. Когда соус начнет загустевать переложите в сковороду обжаренную курицу с брокколи. Уменьшите огонь до минимального и прогрейте в течение 3-5 минут. Добавьте хлопья острого перца по вкусу. Перед подачей дополните блюдо перьями зеленого лука и обжаренным кунжутом.
Фото из открытых источников