Бабка шоколадная

07:47 08.07.2026
Бабка шоколадная

ТЕСТО

Дрожжи сухие 7 грамм

Сахар 35 грамм

Мука 300 грамм

Молоко 60 мл

Яйцо 2 штуки

Сливочное масло 70 грамм

Соль 1 щепотка

Ванильный сахар 1 ч. ложка

НАЧИНКА

Какао 10 грамм

Сливочное масло 40 грамм

Сливочное масло 40 грамм

Шоколад 100 грамм

Сахарная пудра 30 грамм

Ванильный сахар 1 ч. ложка

Первым делом приготовим опару, для этого в тёплое молоко (температура молока должна быть 38-40 градусов) добавьте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку муки (муку и сахар берём из того количества, которое указано в ингредиентах), хорошо перемешайте опару и оставьте в тёплом месте на 20 минут. Опара за это время запузырится и покроется пышной шапкой. В достаточно глубокой миске соедините яйца, соль, ванильный сахар, оставшийся сахар, перемешайте яичную смесь венчиком. Сливочное масло растопите (это можно сделать в микроволновке или на плите), дайте ему немного остыть и влейте в яичную смесь, перемешайте. Затем влейте в миску опару и ещё раз хорошо перемешайте. Частями всыпьте просеянную муку, каждый раз очень хорошо вмешивая её в дрожжевое тесто. Вначале, добавляя муку, нужно перемешивать тесто ложкой, а затем, подсыпая муку только по мере необходимости, вымесить тесто руками в течение 7-8 минут. Добавляя муку, учитывайте, что дрожжевое тесто для шоколадной бабки должно получиться мягким, не липнущим к ладоням. Как только добились такой консистенции, больше муку не добавляйте, даже если у вас ушло муки меньше, чем указано в ингредиентах. Колобок теста оставьте в миске и, накрыв плёнкой (или полотенцем), уберите в тёплое место на 1 час для подъёма. Пока тесто поднимается, приготовим шоколадную начинку. Для приготовления начинки в глубокую миску выложите сливочное масло, нарезанное кубиками и ломанный кусочками шоколад. Растопите импульсами в микроволновке, каждые 7-10 секунд, перемешивая до получения однородной массы. Затем добавьте какао, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешайте венчиком, начинка готова. После 1 часа тесто округлится и поднимется, увеличившись в объёме в несколько раз. Тесто обмять, а затем на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте в пласт толщиной 0,5 сантиметра. Смажьте его шоколадной начинкой, отступив от краёв примерно 1-2 сантиметра. Если начинка застыла, слегка подогрейте её в микроволновке. Сверните тесто с шоколадной начинкой в плотный рулет, начиная с широкого края. Защипните место шва. Разрежьте рулет вдоль, начиная с одного края и не дорезая до конца противоположного края 2-3 сантиметра. Переплетите две части рулета между собой в косичку. Выложите получившуюся бабку на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 30 минут. Поставьте противень с шоколадной бабкой в разогретую духовку на самый нижний уровень и выпекайте при температуре 150 градусов минут 15-20. Бабка шоколадная готова, после остывания можно посыпать сахарной пудрой.

Фото из открытых источников

ВсеКонкурсы
Мамочка любимая моя! Мамочка любимая моя!
Праздники
12 июля - День российской почты 12 июля - День российской почты
Примета дня
Петров день: какие желания следует загадать 12 июля Петров день: какие желания следует загадать 12 июля
Полезные ресурсы