ДЛЯ ТЕСТА
Мука пшеничная 120 грамм
Яйцo 1 штука
Масло сливочнoe 65 грамм
Соль 1 щепотка
ДЛЯ НАЧИНКИ
Сыр 300 грамм
Яйца 2 штуки
Сметанa 3 ст. ложки
Соль 1 щепотка
Перец черный молотый 1 щепотка
Базилик 5 штук
Черри 10 штук
Пряные сухие травы 1 щепотка
Используйте черри разного цвета, так выпечка будет смотреться интереснее. Из данного количества продуктов можно приготовить два маленьких, невысоких пирога или один стандартный пирог в форме диаметром 21-24 см. Для песочного теста просейте в дежу муку, добавьте соль и перемешайте сухую смесь венчиком. В середине горки из муки, сделайте углубление. Вбейте туда яйцо и добавьте холодное сливочное масло. Его можно натереть на терке или нарезать кубиками. Замесите песочное тесто с помощью кухонного комбайна, миксера или руками. Нет необходимости добиваться однородности текстуры теста. Замешивайте быстро, чтобы масло не начало таять. Если в процессе замеса тесто кажется сухим, добавьте в него 1-2 столовые ложки ледяной воды. Готовое тесто соберите в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Пока тесто охлаждается, подготовьте сырную начинку. Соедините в чаше измельчите сыр, яйца, сметану. В данном варианте можно использовать сыр сулугуни 200 граммов и фета 100 граммов. Добавьте черный молотый перец, по необходимости соль. Если любите пряные травы, можно добавить небольшое количество в начинку. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте в прямоугольник, толщиной не более 5 мм и перенесите на форму. Распределите тесто по всему периметру, оформляя дно и бока тарта. Излишки теста срежьте. Прокалите тесто по дну формы в нескольких местах вилкой. Поверх теста выложите пергамент и всыпьте горох или фасоль для утяжеления, чтобы тесто при выпекании не вздулось. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте основу тарта 10-12 минут. Извлеките форму из духовки удалите пергамент с бобами и выложите сырную начинку, равномерно распределив ее по всему объему. Помидоры черри нарежьте и выложите в хаотичном порядке поверх сырной начинки слегка притопив их в нее. Выпекайте тарт до готовности еще 15-20 минут до подрумянивания. Тарт можно подать в теплом или охлажденном виде. Перед подачей украсьте листикми базилика или тимьяна.
Фото из открытых источников