Баклажан 750 грамм
Морковь 150 грамм
Растительное масло 100 мл
Лук 150 грамм
Соль 1 ст. ложек
Вода 1 литр
Чеснок 3-4 зубчиков
Петрушка 1 пучок
Все нужно тщательно вымыть,а лук, морковь и чеснок еще и очистить. У баклажанов срезаем хвостики. В литре воды растворяем соль, доводим до кипения. В этой воде партиями отвариваем синенькие по 10 минут с момента закипания. Достаем и ставим под небольшой гнет, чтобы убрать воду. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте полукольцами. На растительном масле поджарьте овощи до готовности, посолите в процессе, можно поперчить. К остывшим овощам добавьте порезанную петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте. Баклажан надрежьте вдоль до половины. Приоткройте и вложите несколько столовых ложек начинки. Соедините края. Постарайтесь уложить баклажаны максимально плотно друг к другу так, чтобы была возможность поставить груз. Если у вас осталось масло от жарки овощей, полейте им баклажаны. Поставьте гнет на 3 дня. Держите синенькие в тепле. Готовые баклажаны уберите в холодильник.
Фото из открытых источников