Соль 7 грамм
Сахар 5 грамм
Черный молотый перец 2 грамма
Душистый перец 1 грамм (молотый)
Уксус столовый 9% 10 мл
Кабачки 500 грамм
Морковь 100 грамм
Лук репчатый 100 грамм
Корень сельдерея 40 грамм
Паста томатная 25 грамм
Масло растительное 35 мл
Кабачки помойте, очистите от шкурки и нарежьте на кубики среднего размера. Если кабачок старый, то удалите жесткие семена. На среднем огне с небольшим количеством масла потушите кабачки до готовности. Удобнее это делать под крышкой. Корень сельдерея и морковь натрите на терке, лук мелко порежьте. Обжарьте овощи до золотистого цвета и мягкости. Переложите подготовленные овощи в чашу блендера и измельчите до однородности. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте томатную пасту, перец, соль и сахар. На небольшом огне прогрейте до растворения соли и сахара. В конце добавьте уксус. Горячую икру разложите по чистым стерилизованным баночкам. Затем герметично закрутите крышки и уберите в прохладное место на хранение.
Фото из открытых источников