Кабачок 1 штука
Баклажан 1 штука
Помидоры 3 штуки
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 1-2 зубчиков
Масло растительное 2-3 ст. ложек
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Петрушка 15 грамм
Баклажан нарежьте кубиками, подсолите и оставьте на 10 минут. После промойте в холодной воде и отожмите. На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, опустите в кипяток на пару минут, затем в холодную воду. Снимите кожуры и нарежьте на ломтики среднего размера. Морковь очистите от кожуры, с лука снимите верхний слой, а у болгарского перца удалите семена и хвостик. Нарежьте кубиками кабачок, морковь, репчатый лук и болгарский перец. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, выложите морковь, болгарский перец и репчатый лук. Жарьте овощи 5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте кабачок и баклажан. Обжарьте все вместе еще 5 минут. После добавьте подготовленные помидоры. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на умеренном огне 20-30 минут. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку и измельченный чеснок.
Фото из открытых источников