Свиные уши 2 штуки
Морковь по-корейски 100 грамм
Приправа для моркови по-корейски 1 ч. ложка
Соевый соус 3 ст. ложки
Уксус винный белый 1 ст. ложка
Сахар 1/2 ч. ложки
Масло подсолнечное 3 ст. ложки
Соль 1 щепотка
Чеснок 1 зубчик
Петрушка 1 пучок
Уши при необходимости осмолите на газовой конфорке, хорошо промойте, зачистите кожу острым ножом. Переложите уши в холодную воду, оставьте на пару часов вымачиваться, за это время уйдет лишняя кровь и специфический запах. Затем еще раз хорошо промойте их под проточной водой. Залейте ушки чистой водой, отправьте сотейник на плиту. Как только вода закипит, снимите пену с поверхности и варите их минут 40-50, важно сохранить плотные хрящи и такую же шкуру на них. Дальше уши нужно немного остудить и нарезать соломкой желаемой длины и ширины. Переложите нарезанные ушки в глубокую миску, всыпьте приправу для корейской моркови, она даст чуть больше аромата, влейте соевый соус, уксус, добавьте 2-3 столовые ложки кипяченой холодной воды, всыпьте сахар, добавьте зубчик измельченного чеснока. Дальше раскалите растительное масло (2 минуты в микроволновке), залейте маслом все ингредиенты, хорошенько перемешайте. Оставьте уши мариноваться часов на 5-6. В процессе попробуйте маринад, если на ваш вкус не хватает соли или кислоты — добавьте. Теперь слейте маринад, к ушкам выложите морковь по-корейски и мелко нарубленный маленький пучок петрушки. Если любите аромат и вкус кинзы, тогда замените ею петрушку, будет намного вкуснее. Кстати, если в доме имеется кунжутное масло, тоже совсем немного плесните в миску, его аромат и вкус будет очень кстати здесь. Перемешайте содержимое миски, оставьте настояться еще на несколько часов. В процессе закуску также нужно будет несколько раз перемешать. Спустя время разложите готовые свиные ушки по-корейски по порционным глубоким пиалочкам и подавайте к столу.
Фото из открытых источников