Огурцы 1 кг
Помидоры 3-4 штук
Перец болгарский 1-2 штук
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Масло растительное 1 ст. ложка
Уксус 9% 2 ст. ложки
Соль 1/4 ч. ложки
Перец черный молотый 3 щепотки
Чеснок 3 зубчика
Очистите корнеплоды от кожуры, из перца удалите семена, срезая крышечки. Из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки, а с огурцов срежьте хвостики. Все овощи промойте в воде. Нарежьте крупными ломтиками морковь, лук — полукольцами. Выложите на дно казана, влив немного растительного масла. Помидоры нарежьте кружочками, болгарский перец — лентами и добавьте в емкость. Поместите емкость на плиту и потушите все примерно 15 минут до мягкости перца и моркови. Старайтесь не перемешивать, чтобы овощи не превратились в пюре. Помидоры выпустят сок, поэтому воду добавлять не нужно. Огурцы нарежьте кружочками толщиной не более 0,5 см. Добавьте в емкость. Всыпьте соль, молотый черный перец, нарежьте очищенные зубчики чеснока. Влейте уксус и перемешайте. Потушите все примерно 10-15 минут, до тех пор, пока огуречная нарезка не сменит свой цвет и не станет мягкой. Ошпарьте банку и крышку кипятком, выложите в нее лечо из огурцов до верха. Долейте оставшимся соком, если это потребуется. Закрутите крышкой по резьбе или с помощью ключа для консервации и проверьте прочность заготовки. Остудите и перенесите в кладовую, подвал до зимы.
Фото из открытых источников