Баклажан 500 грамм
Соевый соус 40 мл
Уксус рисовый 25 мл
Сахар 1/2 ст. ложки
Чеснок 3 зубчика
Перец черный молотый 1/4 ч. ложки
Масло растительное 30 мл
Соль 1 ч. ложка
Кунжут жареный 1 ст. ложка
Перец чили хлопьями по вкусу
Вода 40 мл
Кинза 5 грамм
Баклажаны помойте, очистите от кожуры и отрежьте хвостик. Нарежьте на кубики размером примерно 2x2 см., но можно и крупнее. Посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы баклажаны выделили сок и ушла лишняя горечь. После промойте баклажаны в холодной воде, тщательно отожмите и обсушите. Разогрейте в сковороде половину растительного масла и обжаривайте баклажан до румяной золотистой корочки. После переложите баклажаны на тарелку. Для соуса мелко порубите чеснок или пропустите через пресс. Разогрейте вторую половину растительного масла и обжарьте чеснок буквально 20-30 секунд до раскрытия аромата. Влейте соевый соус, рисовый уксус и воду. Добавьте сахар и черный молотый перец. На умеренном огне прокипятите около 5 минут. Добавьте баклажаны и прогрейте еще 1 минуту. В конце добавьте красный перец хлопьями, мелко нарезанную кинзу и жареный кунжут. Все перемешайте и снимите с плиты.
Фото из открытых источников