Баклажан 4 штуки
Помидор 2 штуки (крупный)
Лук 1 штука
Масло растительное 40 мл
Пряные травы 1 ч. ложка
Чеснок 3 зубчика
Фарш говяжий 400 грамм
Морковь сушеная 1 ч. ложка
Кориандр молотый 2-3 щепоток
Баклажаны приобретите полосатые или белые — они без горчинки. Баклажаны промойте в воде, срежьте хвостики овощей и разрежьте вертикально пополам. Переместите их в кастрюлю и влейте кипяток. Поместите емкость на плиту и проварите баклажаны около 10 минут. Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Прогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук примерно 3-4 минуты на умеренном нагреве. Когда лук подрумянится, добавьте говяжий фарш или мелко нарезанную мякоть говядины, телятины и перемешайте. Обжарьте примерно 5-10 минут до золотистой корочки. Не забывайте время от времени перемешивать. Нарежьте кубиками промытый томат и добавьте его в сковороду. Всыпьте приготовленные приправы, по желанию можно добавить и другие. Измельчите промытую петрушку. Очистите зубчики чеснока и измельчите их. Добавьте все на сковороду и перемешайте. Извлеките баклажаны и дайте им слегка остыть, а после ложкой очистите от мякоти, оставляя "лодочки", в которые вы будете выкладывать фарш. Мякоть баклажанов нарежьте мелким кубиком и добавьте в фарш. Перемешайте и потушите еще 1-2 минуты. Начините фаршем лодочки из баклажанов и выложите их на пергаментную бумагу. Запеките в духовке при 180 градусах примерно 10-15 минут до румяности и подайте к столу горячими. Можно добавить сметану, натертый сулугуни и т.д.
Фото из открытых источников