Гебжалия

05:53 30.08.2026
Гебжалия

СЫРНАЯ ОСНОВА

Сыр 500 грамм (Имеритинский или сулугуни)

Молоко 200 грамм

Мята свежая 15 грамм

Чеснок 5 зубчиков

Соль 2 грамма

 Перец чили 2 грамма

СОУС

Мацони 200 мл

Сметана 150 грамм

Молоко 100 мл

Чеснок 5 грамм

Перец черный 2 грамма

Мята свежая 20 грамм

Соль 2 грамма

Мяту вымойте и обсушите. У мяты для начинки удалите веточки. Зелень мелко порежьте. Добавьте соль, разотрите пестиком в ступке. Чеснок почистите, сполосните и мелко порежьте, добавьте чеснок к мяте. Перец чили мелко порежьте и добавьте в ступку. Разотрите все пестиком. Сыр порежьте на кусочки. В небольшую кастрюлю налейте молоко для сырной основы и доведите до кипения. Выложите в кастрюлю сыр. На среднем огне доведите до кипения и варите в течение двух минут тихонько мешая. Сыр должен расплавиться и собраться в ком. Мягкий сыр достаньте из молока, молоко еще понадобится. Дайте стечь молоку и выложите горячий сыр между двух пленок. Раскатайте скалкой или разомните руками в тонкий прямоугольник. Удалите верхнюю пленку и нанесите начинку по всей поверхности ровным слоем. При помощи пленки сверните сырный прямоугольник в рулет. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 15-25 минут, чтобы сыр схватился и зафиксировал слои. Приготовьте соус для подачи. В миску выложите сметану и добавьте мелко нарезаный перец чили. У мяты оставьте только листики и мелко их порежьте, добавьте к сметане. Чеснок почистите, и мелко порежьте, добавьте в соус. Влейте мацони. Влейте молоко, в котором варился сыр. Все посолите, поперчите и перемешайте. Готовую гебжалию порежьте на кусочки толщиной 4-5 минут. Выложите рулетики гебжалии в тарелку, полейте соусом, украсьте мятой и сразу подавайте к столу.

Фото из открытых источников

ВсеКонкурсы
Мамочка любимая моя! Мамочка любимая моя!
Праздники
9 сентября – Международный день красоты 9 сентября – Международный день красоты
Примета дня
Два Пимена: 4 важных запрета, которые следует соблюдать 9 сентября, чтобы избежать проблем Два Пимена: 4 важных запрета, которые следует соблюдать 9 сентября, чтобы избежать проблем
Полезные ресурсы