Рулька в пиве

Рулька свиная 1 штука (примерно 1300 грамм)

Пиво темное 500 мл

Лук 1 штука

Морковь 1 штука

Сельдерей черешковый 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Черный перец горошком 1/2 ч. ложки

Кориандр 1/2 ч. ложки

Мед 1 ст. ложка

Горчица зерновая 1 ст. ложка

Соевый соус 3 ст. ложки

Соль по вкусу

Овощи возьмите некрупные, очистите их заранее. Тщательно промойте рульку, удалите остатки щетины, поскоблите кожу дочиста. Выложите в подходящую форму и залейте рульку темным пивом, добавив в него 2 столовых ложки соевого соуса. Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на три часа. Лучше оставить на ночь. Если рулька в вашей форме не полностью покрыта пивом, переверните ее несколько раз за период маринования. Переложите рульку в глубокую кастрюлю, добавьте крупно нарезанные овощи и зерна кориандра и черного перца. Посолите по вкусу, учитывая соевый соус. Влейте пивной маринад и доведите рульку до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите рульку под крышкой около часа, до мягкости. Пару раз переверните рульку, чтобы мясо равномерно проварилось. Смешайте в маленькой миске мед, горчицу и оставшийся соевый соус. Добавьте ложку пивного бульона и перемешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите отваренную рульку в форму для запекания. Добавьте на дно немного бульона. Смажьте рульку медом с горчицей. Накройте форму фольгой и подверните края. Запекайте рульку полчаса. Затем снимите фольгу и подрумяньте рульку, можно включить гриль. Подавайте рульку горячей. Обязательно подайте к рульке горчицу и маринованный лук. По желанию в качестве гарнира подайте тушеную квашеную капусту и отварной мелкий картофель целиком.

Фото из открытых источников