Рассольник

Продукты (на 10 порций)

Мясо на кости - 400 г

Мясо (мякоть) - 200 г

Морковь - 2 шт.

Сельдерей черешковый - 3 стебля

Лук репчатый - 2 шт.

Вода - 2 л

Огурцы соленые - 300 г

Крупа перловая - 50 г

Картофель - 4 шт.

Лук зеленый - 10 г

Укроп свежий - 5 г

Лавровый лист - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль - 2 ч. ложки

Сахар - 1 ч. ложка

Перец черный молотый - ½ ч. ложки

Как приготовить рассольник:

Приготовить бульон. Для этого в кастрюлю отправить мясо, 1 морковь, 1 репчатый лук, сельдерей и налить 2 литра воды.

Довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до среднего и при закрытой крышке варить бульон 1,5 часа.

Нарезать мелко оставшийся репчатый лук.

Вторую морковь натереть на терке.

Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

Разогреть сковороду, добавить 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук в течение 1 минуты.

Затем добавить морковь.

Тушить 5 минут.

Выложить из сковороды в миску лук с морковью, в сковороду добавить 1 ст. ложку масла и нарезанные соленые огурцы, томить их на маленьком огне в течение 15 минут.

Через 1,5 часа из бульона вынуть все овощи и мясо, отделить мясо от костей и нарезать кубиками.

Перловую крупу промыть и добавить в бульон, продолжать варить еще 20 минут.

Затем в бульон добавить картофель, лавровый лист и варить 5 минут.

Добавить лук и морковь.

Отправить туда же огурцы.

Варить 10 минут.

Затем добавить соль, сахар, мелко нарезанный чеснок, молотый перец и подготовленное мясо.

Варить рассольник еще 5 минут.

Измельчить зелень.

Выключить огонь и добавить в рассольник зелень. Дать супу настояться 15-20 минут и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник russianfood.com

Фото из открытых источников