Консервированные листья винограда

Листья винограда 60 штук

Соль 20-30 грамм

Вода 600 мл

Уксус 3 ст. ложки

Количество порций

В середине весны соберите листья винограда для заготовки — в это время они молоденькие, сочные и не жесткие. Обязательно оборвите остатки стеблей с листьев, чтобы они их не порвали при закручивании долмы. Листья соберите стопками по 10 штук, выкладывая их на тарелку или досочку. Аккуратно сверните рулетиком или в виде сигары как можно плотнее. Для этого желательно выбирать листья одного размера. Заполните стеклянную банку 5-6 такими рулетиками, стараясь не примять и не порвать их. Вскипятите воду и залейте кипяток в банку до верха, полностью покрывая все листья. Прикройте крышкой, чтобы виноградные листья как следует пропарились и оставьте на 8-10 минут. Всыпьте в ковш или кастрюлю соль, по желанию можно добавить 1 гвоздику, немного пряных трав. Аккуратно, чтобы не ошпариться, снимите крышку с банки и слейте жидкость в емкость с солью. Когда жидкость закипит, выключите нагрев и влейте в емкость уксус. Не вливайте уксус в кипящую жидкость, иначе он вызовет обильную пену и она выплеснется за края емкости. Залейте кипящий маринад в банку до самого верха и слегка прижмите листья сверху, выпуская пузырьки воздуха. После чего долейте маринад и закрутите крышку на банке. После остывания перенесите емкость с консервированными листьями на холод и храните в течение 1-2 лет, используя для приготовления ароматной долмы.

Фото из открытых источников