Запеканка с шампиньонами

Картофель 650 грамм

Лук репчатый 1 штука

Шампиньоны 300 грамм

Масло растительное 1 ст. ложка

Сливки 15-30 мл (15-20% жирности)

Соль по вкусу

Черный перец молотый по вкусу

Картофель очистите от кожуры, нарежьте на ломтики среднего размера. Шампиньоны помойте, нарежьте кубиками или пластинами. Репчатый лук тоже нарежьте на кубики. Переложите картофель в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, чуть подсолите и варите до готовности примерно 25-30 минут. После разомните картофель в пюре, добавьте немного сливок и перемешайте до однородности. На сухой сковороде обжарьте шампиньоны на большом огне. Они должны подрумяниться, а сок почти весь испариться. После влейте растительное масло и добавьте репчатый лук. На среднем огне обжарьте до золотистого цвета. В конце посолите и поперчите по вкусу. Выложите ровным слоем половину картофеля в смазанную форму для запекания. Добавьте начинку из шампиньонов. Сверху выложите вторую часть картофеля. По желанию можно смазать верх майонезом или сметаной для румяной корочки. Выпекайте запеканку в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до румяного цвета.

Источник povar.ru

Фото из открытых источников