Японский пудинг

Сахар 240 грамм (140 грамм — для приготовления карамели, 100 грамм — в пудинг)

Вода 50 мл (25 мл. — к сахару для приготовления карамели, 25 мл. — в карамель для приготовления соуса)

Молоко 2 стакана (или питьевые 10% сливки)

Яйцо 2-3 штук (2 крупных яйца или 3 мелких)

Масло сливочное 15 грамм (для смазывания формочек)

Ванильный экстракт 1 ч. ложка

Всыпьте 140 грамм сахара в сотейник, добавьте 25 мл. воды, нагревайте на небольшом огне без помешивания до образования карамели. Заранее подготовьте формочки, смажьте их сливочным маслом. Снимите карамель с огня, влейте 25 мл. воды, делайте это с осторожностью, так как возможны горячие брызги, размешайте. Влейте карамель в подготовленные формочки. В миску вбейте яйца, взбейте их. Нагрейте молоко до растворения сахара, но не до кипения, добавьте ванильный экстракт. Влейте горячее молоко с сахаром к взбитым яйцам, добавляйте небольшими порциями при помешивании, чтобы не свернулись яйца. Разлейте молочно-яичную смесь в подготовленные формочки, при необходимости процедите. Накройте формочки кусочком фольги. Поставьте их в емкость с водой. Поставьте в духовку для запекания при температуре 180-200 градусов на 20-30 минут. Готовность пудинга определяйте по тому, как он "схватился". Он не должен быть жидким, но и полностью стабильным он станет после охлаждения. Если обозначенного времени не хватило, то его можно увеличить, это зависит от возможностей духовки. Дайте десерту остыть, на это уйдет примерно 1 час, затем аккуратно тонким ножом отделите его от стенок и переверните вверх дном. Можно украсит десерт свежими ягодами.

Фото из открытых источников