Гороховый суп на костре

Вода 4 литра

Горох 400 грамм

Грудинка варено-копченая 200 грамм

Картофель 800 грамм

Лук репчатый 300 грамм

Чеснок 3 зубчика

Морковь 250 грамм

Растительное масло 100 мл

Лавровый лист 2-3 штук

Ребра свиные 800 грамм

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Горох необходимо предварительно замочить. Желательно сделать это за шесть часов до приготовления супа, а ещё лучше оставить замоченный горох на всю ночь. Можно это сделать ещё дома и взять с собой уже подготовленный горох. Разведите огонь и прогрейте казан. Налейте растительное масло и первым делом отправьте в казан рёбрышки. Обжарьте их до лёгкой золотистой корочки. Добавьте нарезанные произвольно лук и морковь. Грудинку нарежьте кубиками или брусочками и отправьте в казан. Готовьте ещё 3-5 минут. Добавьте промытый горох. Далее все ингредиенты залейте водой так, чтобы она полностью покрывала их. Варите до желаемой степени разваренности гороха. Я готовила гороховый суп на костре в казане на слабом кипении чуть больше часа. Большая часть вымоченного колотого гороха разварилась, придав супу густоту. Мясо стало легко отходить от кости. Когда горох будет готов, добавьте нарезанный кубиками картофель и желаемое количество воды. Отрегулируйте на соль, добавьте лаврушку и варите после закипания ещё около 20 минут. Казан прикройте крышкой, чтобы быстрее снова закипело, но оставьте небольшую щель для контроля. Когда начнется кипение, то закройте казан крышкой полностью. Обеспечьте слабое кипение над прогоревшими поленьями, т.е. над меньшим количеством поленьев или уже над углями. Картофель должен стать мягким.

Источник povar.ru

Фото из открытых источников