Рекламный баннер 990x90px

Ботвинья по старорусскому рецепту

08:08 06.05.2023
Ботвинья по старорусскому рецепту

Скумбрия 400 грамм (филе),

 Свекла 2 штуки (отварная),

 Рак 8 штук,

 Лавровый лист 2-3 штук,

 Лук репчатый 1 штука,

 Лук зеленый 2 штуки,

 Укроп 1 пучок,

 Перец  душистый горошек 6 штук,

 Ботва 300 грамм (свекольная, шпинат, щавель),

 Огурец 2 штуки,

 Квас 600 миллилитров (охлажденный),

 Соль по вкусу,

 Перец черный молотый по вкусу.

Скумбрию выпотрошите, промойте под холодной водой, удалите плавники, разрежьте на крупные куски. Залейте водой, добавьте лавровый лист, душистый перец, соль, укроп. Доведите до кипения, уменьшите огонь, снимите пену, варите в течение 15-20 минут. Куски рыбы выньте из бульона, удалите кости. Бульон процедите, его можно использовать для приготовления первых блюд. Подготовьте раков. Заранее оставьте их в холодной воде на несколько часов, чтобы промылись остатки ила. Затем промойте под проточной, протрите щеточкой. В кастрюле вскипятите воду с укропом, душистым перцем, лавровым листом и солью (1 ст. л. на 1 л воды). Раков заложите в кипящий бульон, доведите до кипения, варите после этого момента 10-15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять ракам еще 10 минут. Затем выложите их на блюдо. Отварную свеклу очистите, зелень, ботву, огурцы вымойте. Ботву, шпинат, щавель залейте водой, доведите до кипения, варите на медленном огне в течение 10 минут. Слейте отвар, ботву измельчите блендером. Свеклу натрите на терке, укроп измельчите, лук нарежьте перьями, огурцы – кубиками. В миске соедините пюре из ботвы, измельченные овощи, зелень, залейте кислым квасом, добавьте соль и перец по вкусу. Остывших раков очистите, достаньте мясо из клешней.  Добавьте кусочки рыбы и раков в ботвинью.

Фото из открытых источников.

ВсеКонкурсы
Здравствуй, школа! Здравствуй, школа!
Праздники
22 ноября - День сыновей 22 ноября - День сыновей
Примета дня
Родион и Ераст, Родион Ледолом: не делайте это 23 ноября, чтобы избежать проблем Родион и Ераст, Родион Ледолом: не делайте это 23 ноября, чтобы избежать проблем
Полезные ресурсы