Рекламный баннер 990x90px

Чем заменить кефир в выпечке

07:52 04.11.2023
Чем заменить кефир в выпечке

  Если вы решили приготовить заливной пирог, важно получить правильную текстуру и плотность теста. Чем можно заменить кефир: натуральным йогуртом без добавок; майонезом и небольшим количеством молока или воды (для несладких начинок); сметаной жирностью 15%. Если вы используете не кислые ингредиенты, а в рецепте присутствует сода, лучше всего заранее погасить ее соком лимона или уксусом, например.

Чем заменить кефир в оладьях. Их особая изюминка в пышности и воздушности, поэтому молоко, например, тут не слишком подойдет. Хорошим вариантом замены станут: ряженка; простокваша; густой йогурт; сметана. 

Эти же замены можно использовать и для пышных блинчиков или панкейков. А вот если вы хотите приготовить тоненькие блинчики, то лучше всего вместо кефира использовать: молоко; воду; сыворотку; немного сметаны и воду; йогурт жирностью 2,5-3,5%. 

Приготовить бездрожжевые пирожки можно даже на воде, но тесто будет более плотным. Чтобы приблизится к рецепту на кефире, можно использовать: кислое молоко; ряженку; простоквашу; жирный йогурт; нежирную сметану.

При выпечке печенья, могут быть разные варианты, чем заменить кефир. Если это сладкая выпечка, идеально подойдет сметана или густой йогурт. Кроме того, можно использовать творог, предварительно взбитый в блендере. Ряженка или простокваша менее приемлемые, но вполне рабочие варианты. Для несладких закусочных печений можно взять майонез, например.

Бисквитные пироги и кексы – самые универсальные варианты выпечки в плане замены. Вы можете использовать любые молочные и кисломолочные продукты, которые есть под рукой. В том числе сладкие йогурты или с фруктовыми добавками. Подойдет практически все, кроме воды.

Кроме того, можно устроить на кухне небольшой химический опыт. Немного прогрейте 250 мл.  молока и влейте 1 столовую ложку сока лимона. Кислота поможет сквасить молоко и это также станет отличной альтернативой кефиру в выпечке. Если у вас в холодильнике не оказалось кефира, не стоит откладывать выпечку. Проанализируйте рецепт и доступные ингредиенты. В случае замены обязательно подумайте, нужно ли скорректировать рецепт. Иногда может понадобиться: уменьшить или увеличить количество сахара; добавить разрыхлитель; предварительно погасить соду; добавить дополнительную кислоту; откорректировать количество муки в тесте.

Фото из открытых источников

ВсеКонкурсы
Здравствуй, школа! Здравствуй, школа!
Праздники
22 ноября - День сыновей 22 ноября - День сыновей
Примета дня
Родион и Ераст, Родион Ледолом: не делайте это 23 ноября, чтобы избежать проблем Родион и Ераст, Родион Ледолом: не делайте это 23 ноября, чтобы избежать проблем
Полезные ресурсы