Морковь 1 штука
Перец болгарский 2 штуки
Цветная капуста 500 грамм
Соль 1.5 ст. ложки
Вода 1 литр
Лавровый лист 2 штуки
Перец черный горошком 1/2 ч. ложки
Перец душистый горошком 3 штуки
Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Крупные соцветия можно разрезать пополам. Промойте капусту и отряхните от лишней воды. Морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой или кружочками. У болгарского перца удалите семена и хвостик, затем нарежьте на ломтики. Переложите овощи слоями в чистую стерилизованную банку до плечиков. Укладывать нужно плотно, но не мять овощи. Добавьте в банку перец горошком и лавровый лист. Заранее растворите в горячей воде соль и остудите до комнатной температуры. Влейте рассол в банку. Если овощи будут всплывать, поставьте сверху небольшой груз. Затяните баночку марлей и оставьте овощи для ферментации на 2-3 дня при комнатной температуре. Каждый день желательно деревянной палочкой выпускать воздух из банки. После уберите готовые овощи в холодильник на хранение.
Фото из открытых источников