На яблоках действительно есть слой воска. Причем фрукты — не только яблоки, но и, например, груши, виноград — вырабатывают его естественным образом. Также естественный восковой слой хорошо заметен на сливах. Эта оболочка защищает от вредителей, бактерий и потери влаги.
После сбора урожая фрукты очищают, чтобы убрать скопившиеся на поверхности химикаты и грязь. Из-за этого натуральное восковое покрытие пропадает, а срок хранения сокращается. Вот почему требуется дополнительное вощение. Это один из основных этапов упаковки фруктов и овощей, отмечали ранее в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Благодаря обработке яблоки при низкой температуре (1–2°C) могут храниться от шести до 12 месяцев, прежде чем попасть на прилавок. Также в процессе вощения фрукты проходят термическую обработку. Это уменьшает риск переноски бактерий сальмонеллы и кишечной палочки, вызывающих диарейные болезни. Кроме того, восковая оболочка защищает плод от появления плесени и сохраняет привлекательный внешний вид продукта, поясняли в Роскачестве.
В пищевой промышленности могут использоваться как синтетические воски, так и натуральные. Во втором случае это могут быть, например, пчелиный воск, шеллак (пищевая добавка Е904) или карнаубский воск (пищевая добавка Е903). Принятые в России нормы разрешают покрывать продукты разными видами воска.
Роскачество подтверждает безвредность такой обработки. А современные технологии позволяют делать слой воска тоньше. Чтобы избавиться от него и от накопившейся в процессе транспортировки и продажи грязи, достаточно как следует промыть фрукты теплой водой. При этом полностью избавляться от кожуры не обязательно: она содержит вещества, которые могут быть полезны для здоровья сердца и печени, а также других органов.
Фото из открытых источников.