Измирские котлетки (кёфте)

06:04 26.02.2025
Измирские котлетки (кёфте)

Фарш говяжий 400 грамм

Болгарский перец 2 штуки

Помидор 2 штуки

Мята 5 грамм

Петрушка 20 грамм

Томатная паста 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Вода 700 мл

Перец черный по вкусу

Сухари панировочные 3 ст. ложки

Масло растительное 3 ст. ложки (для жарки)

Зира 1/2 ч. ложки

Яйцo 1 штука

Картофель 500 грамм

Лук репчатый 2 штуки

Паприка 1/2 ч. ложки (молотая)

Овощи и зелень вымойте, обсушите и при необходимости почистите. В миску выложите мясной фарш, разбейте яйцо и добавьте репчатый лук, натертый на крупной терке. Все посолите, поперчите, добавьте паприку, зиру, мелко нарезанную мяту и петрушку. Всыпьте в миску паприку, панировочные сухари и тщательно перемешайте. Дайте постоять массе в течение 15 минут, а затем тщательно отбейте. Для этого соберите готовый фарш в ладони, поднимите над миской и бросьте обратно. Делайте так 10-15 раз, пока фарш не станет плотным. Сформируйте из фарша небольшие, продолговатые котлетки длиной 7-10 сантиметров. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковороду котлетки и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. Готовые котлетки переложите на блюдо и накройте крышкой. Картофель разрежьте вдоль на 6-8 долек, соедините с томатной пастой, посолите и перемешайте. Выложите в сковороду после обжаривания котлеток. Жарьте картошку на среднем огне до золотистой корочки. Она должна обжариться, но остаться полусырой. Казан смажьте растительным маслом и, чередуя, переложите обжаренный картофель и котлетки. Помидоры разрежьте на дольки и выложите поверх картофеля с котлетами. У болгарского перца удалите плодоножку, семена и порежьте крупными полосками, выложите в казан. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрывала продукты, посолите и поперчите. Доведите все до кипения, закройте казан крышкой, убавьте огонь и готовьте все в течение 40 минут, не перемешивая, но следя, чтобы не пригорело. При необходимости добавьте еще немного воды. Готовые измирские котлетки посыпьте зеленью и сразу подавайте.

Фото из открытых источников

ВсеКонкурсы
Семья – это мы! Семья – это мы!
Праздники
2 апреля - Международный день детской книги 2 апреля - Международный день детской книги
Примета дня
Василий Теплый: что лучше не делать 4 апреля, чтобы избежать проблем? Василий Теплый: что лучше не делать 4 апреля, чтобы избежать проблем?
Полезные ресурсы