Как спасти пересоленный суп
Ваш суп почти готов, вы пробуете его и вдруг понимаете, что пересолили? Это может произойти с любым, даже опытным кулинаром. Подвести может новый рецепт или новая соль, а также дисбаланс ингредиентов. Но это не повод отказываться от обеда.
Больше жидкости
Самый очевидный вариант сделать суп менее соленым – отрегулировать вкус дополнительной жидкостью. Влить чистую воду – самый простой и всегда доступный выход. Возможно, вам понадобится более объемная кастрюля, чтобы вместить весь суп. Добавляйте горячую воду в кипящий суп небольшими порциями и пробуйте. Разбавление супа водой, безусловно, сделает его менее концентрированным. Если вы хотите сохранить вкус, можно сварить небольшую порцию бульона в отдельной кастрюле и добавить его в суп. Овощной или мясной бульон приправьте, но не солите. Если дополнительная жидкость делает порцию супа слишком большой для вас, подготовьте отдельную кастрюлю и слейте в нее основной объем жидкости соленого супа. Сохраненные ингредиенты верните в кастрюлю и залейте горячей водой или свежей порцией бульона.
Молочные продукты
Спасти ситуацию иногда может добавление сливок, молока, сметаны или натурального йогурта, в зависимости от рецепта. Молочный жир способен немного сбалансировать вкус и снизить восприятие солености. Для супов без животных продуктов подойдут кокосовое молоко, авокадо или небольшое количество растительного масла.
Крахмалистые ингредиенты или свежие травы
Откорректировать вкус можно с помощью овощей, таких как сельдерей или лук-порей, или свежих трав: базилика, тимьяна, петрушки, например. Кроме того, сработать могут крахмалистые продукты – картофель или рис. Вы можете добавить целый клубень картофеля, проварить его и аккуратно достать. Или использовать картофель, рис, макароны в качестве дополнительного ингредиента супа, если рецепт позволяет.
Кислота
Немного нейтрализовать соленость поможет добавление кислоты. Лимонный сок, уксус, томаты – выбирайте то, что больше подходит к конкретному блюду. В случае добавления кислоты, возможно, потребуется сбалансировать вкус небольшим количеством сахара или сиропа. Вот несколько причин, почему суп может получиться пересоленным: использование мелкой соли; добавление всей соли в один прием; чрезмерное выкипание жидкости; использование слишком соленых ингредиентов. Следуйте простым правилам – пробуйте суп на каждом этапе добавления новых ингредиентов, добавляйте соль небольшими порциями, а если используете соленые продукты, не торопитесь добавлять соль.
Фото из открытых источников
Адрес редакции и издателя: Телефон: 8(86396)21-4-52, эл.почта avangard2009@list.ru Главный редактор: Е.А.Копаненко
347140, Ростовская область, ст.Обливская, ул.Ленина, 54
Учредитель:
Автономная некоммерческая организация
Редакция газеты «Авангард»
Обливского района
Сетевое издание «avangard-os.ru» зарегистрировано Федеральной службой
по надзору в сфере связи, информационных
технологий и массовых коммуникаций.
Регистрационный номер:
серия ЭЛ № ФС77-78889 от 28 августа 2020 г.
