Квас вредный или полезный: что нужно знать о популярном напитке
Квас — один из наиболее популярных летних напитков. Он отлично утоляет жажду, содержит витамины, а также полезные микроорганизмы, которые помогают нормализовать работу органов ЖКТ.
В кулинарных книгах можно найти более 500 различных рецептов кваса. Условно их можно разделить на две большие группы в зависимости от того, как напиток воздействует на здоровье.
К первой группе относится домашний и промышленный непастеризованный квас. Такие напитки готовят с использованием дрожжей, и в их составе есть полезные микроорганизмы, которые поддерживают работу пищеварительного тракта.
Процесс брожения в «живом» квасе может сохраняться в течение 1–2 дней, если напиток хранится при комнатной температуре, и до двух месяцев, если он стоит в холодильнике при температуре 2–6 градусов. Всё это время бактерии будут продолжать поглощать сахар из кваса. В результате напиток станет более низкокалорийным и кислым, в нем увеличится содержание этилового спирта. Именно поэтому «живой» квас (особенно домашний) следует с большой осторожностью употреблять детям и беременным женщинам.
Во вторую группу входят различные виды пастеризованного кваса. Такой напиток готовят в промышленных условиях. Перед тем как разлить по бутылкам, его нагревают, чтобы убить все микроорганизмы, а для сохранения вкусовых качеств добавляют консерванты и стабилизаторы.
Пастеризованный квас может храниться до одного года при комнатной температуре. Вкусовые характеристики и калорийность в течение всего этого времени не изменятся, равно как и содержание этилового спирта. По закону его должно быть не более 1,2% от общего объема жидкости.
Как и у многих других продуктов, у кваса есть свои противопоказания. С осторожностью его следует употреблять людям с сахарным диабетом (в напитке содержится сахар), тем, у кого имеется целиакия — непереносимость растительного белка глютена, болезни печени и желудка (такие, например, как гастрит, гепатит, цирроз печени), артериальная гипертензия — повышенное артериальное давление.
Не рекомендуется пить квас и детям до трех лет: у них сладкий газированный напиток может вызвать боль и вздутие живота. С трех лет квас можно постепенно вводить в рацион, внимательно следя за тем, как организм на него реагирует.
Здоровым людям квас можно пить без ограничений. Главное, чтобы напиток не был ледяным. В жару перепад температур может привести к повреждению эмали зубов.
В заключение стоит сказать о том, можно ли водить автомобиль после употребления кваса. По мнению специалистов, если речь идет о промышленном пастеризованном квасе — да, за руль садиться разрешено. Однако если вы выпили домашнего кваса, который продолжает бродить даже после приготовления, то от управления автомобилем следует воздержаться. Количество этилового спирта в таком напитке может превышать допустимые нормы. Это может быть опасно и привести к ДТП.
Фото из открытых источников
Адрес редакции и издателя: Телефон: 8(86396)21-4-52, эл.почта avangard2009@list.ru Главный редактор: Е.А.Копаненко
347140, Ростовская область, ст.Обливская, ул.Ленина, 54
Учредитель:
Автономная некоммерческая организация
Редакция газеты «Авангард»
Обливского района
Сетевое издание «avangard-os.ru» зарегистрировано Федеральной службой
по надзору в сфере связи, информационных
технологий и массовых коммуникаций.
Регистрационный номер:
серия ЭЛ № ФС77-78889 от 28 августа 2020 г.
