Окунь 400 грамм
Перец горошек горький 3 штуки
Перец горошек душистый 3 штуки
Лук репчатый 1 штука
Уксус 3% 50 мл
Соль 2.5 ст. ложки
Сахар 1/2 ч. ложки
Лавровый лист 1 штука
Масло растительное 80 мл (без запаха и вкуса)
Очистите окуня от чешуи, отрежьте голову, хвост и удалите внутренности. Тщательно промойте рыбу в холодной воде, особенно в районе позвоночника. Разрежьте окуня на порционные куски толщиной не более двух минут. Соль соедините с сахаром, засыпьте рыбу, перемешайте и оставьте на 3 часа. Влейте к окуню уксус, перемешайте и оставьте мариноваться в течение 30-45 минут. Слейте уксус с солью, добавьте лавровый лист, перец горошком и перемешайте. Репчатый лук почистите и порежьте кольцами. В чистую сухую банку послойно выложите репчатый лук и окуня со специями. Залейте все растительным маслом, чтобы продукты были покрыты. Закройте банку и уберите в холодильник на одни сутки. Если за это время рыба еще не просолилась, оставьте ее еще на 12 часов. Использовать лучше всего в течение 1-2 суток.
Фото из открытых источников