Шпинат 100 грамм,
Соус песто 2 ст. ложки,
Свекла 1 штука (среднего размера),
Миндаль 20 грамм,
Соль, перец черный молотый по вкусу,
Оливковое масло 1 ст. ложка,
Лимонный сок по вкусу.
Свеклу отварите или запеките в духовке до готовности. Остудите, очистите и нарежьте ломтиками среднего размера. Миндаль крупно порубите ножом. Шпинат помойте, обсушите, выложите на тарелку. Сверху выложите ломтики свеклы. Добавьте измельченный миндаль и соус песто. Посолите и поперчите салат по вкусу. Сверху сбрызнете лимонным соком и полейте оливковым маслом.
Фото из открытых источников