Шоколад 100 грамм
Кокосовое молоко 100 мл (жирное)
Какао-порошок 30 грамм
Мука пшеничная 190 грамм
Соль 1/4 ч. ложки
Сахар 200 грамм
Масло растительное 80 мл
Сода 1 ч. ложка
Вода 240 мл
Уксус яблочный 1 ст. ложка
Миндальные лепестки по вкусу
В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, соду, соль и сахар. Влейте воду, растительное масло и уксус. Перемешайте до однородности, чтобы не оставалось комочков. Тесто получается достаточно жидким и текучим. Перелейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. После достаньте кекс из духовки, дайте остыть около 10 минут и извлеките из формы. Полностью остудите до комнатной температуры. На этом этапе можно уже остановиться, посыпать кекс сахарной пудрой и подавать. Если хотите покрыть кекс шоколадным кремом, то порубите шоколад на маленькие кубики. Разогрейте кокосовое молоко и влейте его в миску с шоколадом. Размешайте до однородной консистенции. Накройте пленкой и остудите в холодильнике получившуюся смесь 30-60 минут. Затем взбейте миксером до пышности. Покройте остывший кекс глазурью. Сверху посыпьте миндальными лепестками или мелко рубленными орехами.
Фото из открытых источников