Греческий йогурт 250 грамм (крем)
Яйца 4 штуки (бисквит)
Сливки 50 мл (крем)
Ванильный сахар 20 грамм
Сыр рикотта 250 грамм (крем)
Мука пшеничная 90 грамм (бисквит)
Соль 1 щепотка (бисквит)
Сахар 150 грамм (80 грамм бисквит + 70 грамм крем)
Масло растительное 35 грамм (бисквит)
Кокосовая стружка 150 грамм
Разрыхлитель 1 ч. ложка (бисквит)
Шоколад белый 100 грамм (крем)
Миндаль жареный 50 грамм (крем)
Для бисквита в миску вбейте куриные яйца и добавьте сахар. Взбейте миксером до светлой пышной массы. Влейте растительное масло без запаха. Добавьте просеянные муку, соль и разрыхлитель. Перемешайте тесто лопаткой. Противень выстелите пергаментом с силиконовым покрытием, вылейте тесто и выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов 15 минут. Достаньте испеченный корж. Накройте его полотенцем, переверните и снимите аккуратно пергамент. Сверните в рулет вместе с полотенцем. Оставьте остыть минут на 15-20. Пока рулет остывает, приготовьте крем. В миску выложите творожный сыр, йогурт, сахар и ванилин. Все тщательно перемешайте. Белый шоколад растопите удобным для вас способом: в микроволновке или на паровой бане. В шоколад влейте сливки и перемешайте. В крем добавьте растопленный шоколад и 100 грамм кокосовой стружки (50 грамм отложите для посыпки). Разверните остывший бисквит и смажьте его ровным слоем кремом. Немного крема (3-4 столовые ложки отложите). Жареный миндаль порубите на небольшие кусочки и посыпьте на крем. Сверните рулет. Смажьте рулет отложенным кремом и посыпьте оставшейся кокосовой стружкой. Уберите в холодильник на пару часов для стабилизации.
Фото из открытых источников