Вода 1 литр
Фунчоза 50 грамм
Шампиньоны 200 грамм
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Шпинат 30 грамм (свежий)
Мисо паста 1 ст. ложка
Соевый соус 3 ст. ложки
Чеснок 2 зубчика
Соль и черный молотый перец по вкусу
Морковь помойте, очистите от кожуры и натрите на терке для моркови по-корейски. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Шампиньоны помойте или протрите влажной тряпочкой, если они не сильно загрязнены. Нарежьте пластинами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте репчатый лук с морковью 3-4 минуты. Затем добавьте шампиньоны и готовьте все вместе еще 6-7 минут. Влейте соевый соус в сковороду, добавьте измельченный чеснок. Готовьте еще 3-4 минуты. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте мисо пасту и размешайте до ее растворения. Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи с шампиньонами. Посолите, поперчите по вкусу. Варите суп около 5 минут. В конце добавьте фунчозу и свежий шпинат. Его можно предварительно порезать, если листья крупные. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут. За это время лапша тоже дойдет.
Фото из открытых источников