Кефир 250 мл (любой жирности)
Яйца 3 штуки
Сахар 120 грамм
Соль 2 щепотки
Масло сливочное 80 грамм
Ванильный сахар 2 щепотки
Лимон 3 штуки (небольшие)
Разрыхлитель 1 ст. ложка
Мука пшеничная 200 грамм
Сахарная пудра 60 грамм
Кефир выбирайте кисловатый, не сегодняшний, а 2-3 дневный, чтобы он отлично среагировал с разрыхлителем и вспушил тесто. Всыпьте сахар и соль в салатник или глубокую миску. Добавьте ванильный сахар и тщательно все взбейте в течение 3-4 минут. Влейте кефир и еще раз все взбейте, чтобы сахар тщательно растворился. Можно добавить и другие сладкие приправы, специи. Ошпарьте лимоны кипятком и счистите с них цедру. Используйте 1 крупный лимон или 2-3 мелких. Затем выжмите из них сок и выложите это все в пиалу. Растопите сливочное масло и влейте его в емкость к лимонной цедре и соку, перемешайте. Перелейте лимонное масло в яичную смесь, перемешайте и добавьте по частям пшеничную муку высшего сорта с разрыхлителем. Вмешайте их в массу неторопливо, чтобы не образовались комочки. Выложите пергаментную бумагу в форму для запекания и смажьте ее растительным маслом. Влейте приготовленное тесто. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите форму на средний ярус техники. Выпекайте лимонный кекс около 20 минут при 200 градусах, а затем убавьте температуру до 160 градусов и запеките еще 20-25 минут до сухой деревянной шпажки. Ей нужно проткнуть кекс в конце приготовления в середине и проверить готовность выпечки. Извлеките кекс из духовки и формы и дайте остыть на холоде минимум 1 час, а то и больше! Смешайте в пиале 1 ст.л. кефира и сахарную пудру. Всыпайте пудру по частям, вмешивая ее венчиком. Присыпьте кекс сахарной пудрой и сверху полейте глазурью. Оставьте на 20-30 минут, чтобы глазурь застыла. Затем нарежьте выпечку порционными кусочками и выложите на тарелку, блюдо.
Фото из открытых источников