«Суперфуд» на грядке: в Национальном центре "Россия" прошел мастер-класс по блюдам из тыквы

В рамках мастер-класса «Тыква 2:0» посетителям национального центра напомнили, как раскрыть вкус тыквы с помощью разных кулинарных техник, с какими продуктами ее сочетать и что учитывать, чтобы сохранить пищевую ценность.

Среди блюд из тыквы - тыквенный стейк с апельсином, мусс из зелени с лисичками и хрустящие крокеты с крабом и хурмой. Шеф-повар и гастроботаник Андрей Колодяжный, а также и интегративный нутрициолог Мария Павицкая показали, как работать с сезонным овощем на профессиональной кухне и применять эти приемы дома.

Мария Павицкая отметила: «Тыква — это суперфуд, потому что в ней, помимо клетчатки в большом количестве, содержится еще бета-каротин, который у нас в организме превращается в витамин А. Он очень полезен для зрения, для иммунной системы, для производства клеток в нашем организме, для кожи, волос, ногтей. Помимо бета-каротина, в семенах тыквы тоже целый кладезь полезных веществ: там и цинк, и магний, и витамин Е».

Для более сытного и сбалансированного приема пищи нутрициолог предложила добавлять к тыкве источники белка, например морепродукты или творог. Можно добавит специи: корица подчеркнет сладость овоща в десерте, а травы и пряности сделают его основой несладкой композиции. Среди необычных сочетаний Мария Павицкая назвала тыкву с темным шоколадом, кокосовым маслом, куркумой и перцем.

Фото сгенерировано нейросетью