Жульен классический с курицей и грибами

Шампиньоны 300 грамм

Куриное филе 300 грамм

Твёрдый сыр 100 грамм

Сливочное масло 20 грамм

Мука 1 ст. ложка

Соль 1/2 ч. ложки

Мускатный молотый орех 1 ч. ложка

Лук репчатый 1 штука

Сливки 200 мл (10-15% жирности)

Растительное масло 4 ст. ложки

Лук нашинкуйте мелкими кубиками. Шампиньоны нарежьте пластинами. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук — обжаривайте, регулярно помешивая лопаткой, до появления легкого золотистого оттенка. К луку добавьте шампиньоны. Обжаривайте все вместе, регулярно помешивая лопаткой, до появления золотистой корочки на шампиньонах. Переложите шампиньоны с луком в отдельную тарелку. Куриное филе нарежьте кусочками небольшого размера. Обжарьте куриные кусочки в небольшом количестве растительного масла в сковороде на среднем огне до появления легкой золотистой корочки, регулярно помешивайте лопаткой. После чего к курице добавьте обжаренные шампиньоны с луком и сливочное масло. Прогрейте все на умеренном огне — масло должно полностью растопиться. Добавьте муку и перемешайте все хорошенько лопаткой. После чего вливайте сливки тонкой струйкой и при этом все время помешивайте лопаткой. Соус должен иметь кремообразную консистенцию, поэтому добивайтесь этого, добавляя понемногу сливки. Добавьте молотый мускатный орех и вмешайте его лопаткой. Все вместе прогрейте еще 5-6 минут, постоянно помешивая лопаткой, и после чего снимите сковороду с плиты. Разложите жюльен по красивым кокотницам. Присыпьте обильно тертым сыром и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовый жюльен подавайте к столу сразу же. При подаче можно присыпать любимой мелко порубленной свежей зеленью.

Источник povar.ru

Фото из открытых источников