Дрожжевой пирог с яблоками

ТЕСТО

Мука 550 грамм

Вода тёплая 280 грамм

Яйцo 1 штука

Дрожжи прессованные свежие 30 грамм

Сахар 70 грамм

Масло растительное без запаха и вкуса 100 грамм

Соль 5 грамм

НАЧИНКА

Яблоки 400 грамм

Сахар 150 грамм

Крахмал 25 грамм

Масло сливочнoe 30 грамм

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Желток 1 штука (для смазывания пирога)

В теплой воде растворите сахар и соль. Добавьте в воду дрожжи. Вбейте в миску яйцо и все перемешайте до однородности. Влейте растительное масло и перемешайте. Муку просейте и частями добавьте в жидкую часть, каждый раз хорошо вымешивая. Замесите мягкое, не липкое тесто. Сформируйте из него шар и выложите в глубокую миску смазанную растительным маслом. Миску с тестом накройте и уберите в теплое место на расстойку на 45-60 минут. Тесто должно подняться в 2.5 раза. Пока подходит тесто, займитесь начинкой. Для этого яблоки почистите от кожуры. Яблоки разрежьте пополам и удалите сердцевину с семечками. Порежьте яблоки средним или мелким кубиком, выложите в миску. Всыпьте к яблокам сахар. Добавьте крахмал. Все хорошо перемешайте. Разделите тесто пополам. Одну часть разрежьте на две равные части. Большую часть раскатайте на силиконизированном пергаменте в круг. Выложите яблочную начинку и разровняйте, не доходя до края 2.5 сантиметра. Поверх яблок разложите маленькие кусочки масла. Одну меньшую часть раскатайте и сделайте сеточку при помощи специального ролика или раскатанное тесто порежьте на полоски и сформируйте решетку. Выложите сеточку на поверхность начинки и подверните под нее. Поднимите пустые края и защипните, чтобы получились бортики. Из меньшей части сделайте украшения и выложите на пирог. Переложите пирог с пергаментом на противень. Накройте пирог и оставьте в теплом месте на 20-25 минут. Желток перемешайте и полностью смажьте пирог. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 45-55 минут, до готовности. Готовый пирог смажьте растительным маслом, накройте чистым полотенцем или салфеткой и дайте остыть до теплого состояния. Порежьте пирог порционно и подавайте на стол.

Источник povar.ru

Фото из открытых источников